西湖醋鱼这道菜品，据说是南宋时期，高宗皇帝赵构曾坐船游湖，尝了当时民间名厨宋五嫂做的鱼，赞美不已。

这使得宋五嫂名声大振，被奉为做鱼的师祖。

不过也有说法说宋嫂最擅长的是鱼羹，西湖醋鱼的制作另有其人。

甚至还有人说，“西湖醋鱼”这个名称，来源于清朝年间，宋朝那会儿根本就没有这个说法，更别说给皇帝做菜了。

这些传说真真假假，现代人谁也闹不明白。

不过现代人擅长和稀泥，把西湖醋鱼和宋嫂鱼羹全都归到了宋嫂名下，让宋嫂有了两道成名菜品。

都是宋嫂做的，大家也不用争来争去了。

多好。

直播刚开始的时候，徐拙和戴震霆没有立即动手制作，而是坐在镜头前，聊起了西湖醋鱼的传说。

之所以这样，一来是增加粉丝们的期待感，这种美食和传说相关的典故，最能激发大家的食欲了。

另外，这会儿有好多人还没进入到直播间呢，所以先聊点相关话题，等直播间的观看人数增长得差不多的时候再动手也不迟。

这都是做直播的套路，一般情况下，都会推迟半小时或者更长时间再动手。

二十分钟后，直播间已经冲到了排行榜第一名。

不少关系不错的主播都在帮徐拙打广告。

反正就是一句话的事儿，大家喜欢看自然会点进来，不喜欢看人家使劲吆喝也没用。

这么做的好处，除了能显示和徐拙的关系之外，主要还能向徐拙的粉丝示好。

这是两全其美的事儿，没人会拒绝。

当然了，有时候平台为了收益，会主动挑起直播之间的别扭，让双方的粉丝斗气，激他们砸钱刷榜。

徐拙的粉丝倒是挺理智的，一般情况下不会跟人斗气。

除非……

徐拙被人从第一名上挤下去了。

嗯，徐拙自从开始直播之后，每次开播，直播间的人气值都会跑到排行榜的第一名。

开玩笑，背后那么多推手呢，徐拙又认识那么多有钱人，大家稍稍砸点钱，在榜单上就会遥遥领先。

这倒不是说别的主播没大粉，主要是徐拙开播之前，一般都会在群里跟那些主播打个招呼，在没人争榜的情况下才开播，加上徐拙名气够大，段位够高，所以没有遇到那么多狗屁倒灶的事儿。

十一点半，徐拙从旁边的水池里捞出一条一斤多重的草鱼，开始制作。

西湖醋鱼这道菜在用料上还是挺简单的，除了活草鱼之外，还会用到食盐、白糖、香醋、生抽、老抽、黄酒、水淀粉等调料。

而配料方面，有生姜就足够了。

毕竟这道菜要做出蟹味儿肉嘛，所以肯定少不了生姜的存在。

介绍完要用的菜品之后，徐拙拿着那条草鱼，在戴震霆的指点下，开始宰杀。

他先用菜刀将鱼身上的鱼鳞全部刮净，特别是鱼肚子和鱼鳍周围，也全都刮了一遍。

刮完之后，徐拙拿着菜刀，然后把草鱼翻过来，用手摁住草鱼的肚子，然后另一只手抓着菜刀，用刀尖刺进草鱼的心脏部位。

也就是两腮中间靠下的位置。

刺进去之后，鱼的血液就涌了出来。

徐拙提着鱼尾，让血液排出得更彻底一些：“草鱼身上的腥味主要来自于表面的粘液、鱼腹腔中的黑膜以及鱼牙和血液。

所以在宰杀草鱼的时候，一定在开膛之前先放血，这样做出来的草鱼才没有鱼腥味。”

等到血液流得差不多的时候，徐拙拿着菜刀，顺着刚刚切下去的口子切下去，然后把整个鱼肚子划开，一直划到鱼肛门的地方。

划的时候要注意，刀不能伸入太多，不然容易把苦胆划开。

鱼肚子划开之后，将内脏鱼鳃以及一些淤血清理出来，然后再小心的把鱼肚子里的黑膜刮掉。

做完这些之后，徐拙把草鱼里里外外冲洗一下，把鱼平放在案板上，拿着菜刀，开始给这条鱼改刀。

西湖醋鱼这道菜在改刀的时候有点不一样，首先要把鱼从中间剖开。

但却不是把鱼分成大小相等的两片，而是要分成一大一小。

具体的做法是把鱼平放好之后，在距离鱼尾两厘米的地方下刀，把菜刀横着片进鱼肉中，贴着鱼的脊骨，向前横切。

切刀头骨的时候，把鱼头竖起来，用菜刀将鱼头从中间劈开。

这样，一条鱼就变成了一大一小的雌雄两片。

这个时候，鱼头完全暴露出来，徐拙拿着菜刀，趁机把鱼的牙齿连带着整个口腔给剔了出来。

这道菜要尽可能的去除鱼腥味儿，所以这些有可能沾染腥味的部位，都需要剔除。

做完这些之后，徐拙这才喘了口气。

不过也仅仅喘口气而已，他需要继续给这条鱼改刀，停顿的时间越长，鱼的味道口感就会越差。