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西湖醋鱼这道菜是徐拙主动提出来的。

既然a级技能已经到手，而且跟菜品相关的戴震霆已经来到京城，那自己也没必要再等着对方提出来了。

直接把直播要用的菜名说出来，省得戴震霆担心自己手艺不行选择别的菜品。

嗯，这波叫主动出击。

抢戴震霆的台词，让戴震霆无话可说。

果然，当徐拙说出要做西湖醋鱼的时候，戴震霆明显惊讶了一下。

他看着徐拙好奇的问道：“这么说，最近你爷爷又在研究浙菜了？”

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徐拙笑着摇摇头：“没，最近看了您做西湖醋鱼的视频，闲着没事试了一下，我吃着感觉挺不错的。

加上这道菜比较简单，成本低，但是名气足够大，所以咱就做这道菜呗。

正好也给那些对西湖醋鱼这道菜有误解的人开开眼，让他们认识一下真正的西湖醋鱼的真正做法。”

要论浙菜中争议最大的菜品，应该就是西湖醋鱼了。

这道名气非常大，但大众对其的感官却褒贬不一。

确切的说是，几乎都任务有些名副其实，特别是去杭州旅行的游客，慕名品尝西湖醋鱼，但刚吃到嘴里，却被那股子腥味儿给冲得胃口全无，连带着对杭州的印象也开始变差。

在网上随便搜一些关于杭州的游记和对于西湖醋鱼的描写，几乎都不太好。

传说中西湖醋鱼吃起来是蟹味儿，酸酸甜甜让人停不下来。

但真正品尝到之后就会发现，相对于蟹味儿而言，腥味儿好像更浓郁一些。

之所以有这样的差别，原因就是做西湖醋鱼的商家偷懒了。

用的草鱼是养殖的，肉质不鲜嫩，不紧实。

草鱼买回来之后没有在清水中静养，草鱼没有吐净泥沙。

而且这些草鱼也不是先杀现做，而是统一杀好，再统一汆水，统一熬酱汁。

这样做出来的草鱼，虽然效率提高了不少，也很节约成本。

但味道，能跟先杀现做现熬汁的鱼相提并论吗？

之前戴震霆拍视频的时候就说过，西湖醋鱼是一道对食材和烹制时间都有很高要求的菜品，做的时候不能耍小聪明，不能讲效率。

还呼吁浙菜的同行们，重视这道菜品，不要给外地人留下不好的印象。

但他的呼吁，并没有得到像样的回应，甚至还有不少人在私底下笑话戴震霆。

都什么年代了还搞这一套，人家全聚德的菜那么差，不照样有全世界的游客过去品尝吗？

而且在高峰期还得等位，虽然风评不好，但这耽误人家赚钱了吗？

退休了就好好过你的退休生活，搁这又是呼吁又是倡导的，你功成名就了说这些，真是站着说话不腰疼。

类似的评论不光戴震霆看过，徐拙也见过不少。

甚至还有人特意在徐拙微博下面刷留言，让徐拙劝劝戴震霆，别在为了行业各种发声了，再这样下去，同行都被得罪光了。

现在要和戴震霆一块儿做节目，虽然他也有点不赞同戴震霆动不动就呼吁同行业之类的操作，但是作为自己人，他还是要支持一下的。

这次做西湖醋鱼，就是徐拙的一个回应。

我一个北方人都知道西湖醋鱼的正宗做法，还公布出来，你们以后还好意思糊弄那些游客吗？

约定好做西湖醋鱼之后，徐拙就特意交代四方食府的采购经理，让他买一些一斤多重的野生草鱼回来。

还特意交代，一定要买优质水域的野生草鱼，不要随随便便就买。

戴震霆初来乍到，肯定要跟老爷子于培庸季文轩等人一块儿坐下来聊聊天吃吃饭的，也得让工作室的小年轻们在京城好好撒撒欢。

所以拍西湖醋鱼这道菜的话，最早也得到大后天了。

但为了保证菜品质量，现在就得把鱼买到，然后放在净水中养两三天。

让草鱼吐净泥沙，同时让草鱼因为捕捞和运输而造成的神经紧张也得到缓解。

只有这样，鱼的肉质才更好吃，放血的时候能放得更彻底。

虽然这么说起来好像有点玄学的样子，但西湖醋鱼这道菜，在这方面真的超级讲究，因为一个不慎，好端端一道名菜，味道和口感就会大打折扣。

甚至变得又腥又难吃。

来到四方食府，徐拙先请大家一块儿吃了接风宴，然后又开车送他们去住的地方，让他们稍事休息，自由活动。

天快黑的时候，徐拙开车把戴震霆接走。

这次没有去四方食府，而是去了季文轩所在的季家烤鸭店总店。

在这里，老爷子他们已经到了，大家和戴震霆一块儿吃饭喝茶，回忆当年