其实，很多所谓的美味，到头来都会放一些平日里大家嫌弃的配料，比如猪油。

在早些年，猪油一度是人们日常生活中必不可少的配料，甚至盛猪油用的小黄盆都一模一样。

那个时候，最期待的美味就是用猪油做成的那些菜品。

哪怕是最普通的面条呢，只要煮好后往里面放一些猪油，整碗面立马就变得活色生香起来。

不过，随着人们生活的逐渐提高，健康饮食的观念逐渐深入，大家对猪油的态度就越来越

说不上是嫌弃，但就是有点敬而远之。

总觉得吃两口猪油身体就会迅速垮掉一样。

但是很多美味，假如不放猪油，就会失去原本的色彩。

今天做的这道生汆丸子就是其中的代表。

这道菜的做法很多，喜欢吃的人也很多，但大多数人都不会知道，那香滑弹牙的肉丸之所以会好吃，是因为放了猪油的作用。

猪油放进去之后，要用手充分把肉馅再搅一遍，在搅动的时候，还得用手按压揉搓肉馅，这样可以让猪油更加均匀的渗入到肉馅中。

搅拌好之后，基本上这肉馅已经做好了。

假如想往里面放配料的，这会儿就可以放了，比如喜欢吃香菜的，这会儿可以放点香菜末进去，这样做出来的丸子就会有浓郁的香菜味儿。

除了香菜之外，也可以放香葱末、马蹄碎、莲藕丁等食材，做出来的丸子也各具特色。

不过放配菜的时候要注意，量不能太多，不然做出来的丸子就会松散不成型，甚至变成一锅肉渣。

肉馅做好之后，徐拙接了半锅水放在了灶上，大火烧开后，然后转小火，等锅里的水不再沸腾的时候，就可以做丸子了。

这一步其实跟之前在扬州，郑光耀教做鱼丸的时候一模一样，左手挤压肉馅，右手拿一个小汤匙把挤出来的肉馅挖出来，形成一个小巧的圆球 一个丸子就这么做好了。

接下来的步骤，也跟做鱼丸差不多。

先把丸子一个个的做好，整个过程灶上的火都要保持小火 这样做出来的肉丸表面才会更加光滑 弹性也会更好。

等所有肉馅全都做好之后，徐拙这才把火开到了最大 然后将浮沫撇干净，这生汆丸子也差不多算是做好了。

之所以这么说，主要是这道菜还差最后一步调味。

生汆丸子是一道汤菜 不能把丸子煮好就行，得进行调味 这样才能吃。

今天因为还准备了其他菜品 所以徐拙这会儿没往锅里放青菜之类的，他只是放了一小勺食盐 一小勺胡椒粉，这调味儿就算是结束了。

用勺子搅动两下 约莫锅里的食盐化开后，徐拙把火关掉了。

然后 他端着汤锅 把锅里的丸子汤倒进了准备好的一个汤盆里，最后淋上一些芝麻香油 再撒上一点香菜碎，这道生汆丸子汤才算是做好。

其实 最后出锅的时候，在汤盆里放点紫菜和虾皮，用滚烫的丸子汤冲出来，味道也很棒。

但这边不比店里，没有准备紫菜虾皮 所以只能这样凑合。

不过这样也挺好，更能吃出食物本真的味道。

把丸子汤端出去之后，徐拙又回厨房炒了两个小菜。

等他端着菜再出来的时候，于可可和白教授已经开吃了，白教授对徐拙的手艺赞不绝口，甚至有些惊讶。

因为老爷子和于培勇年轻的时候，手艺虽然能跟徐拙打平，但只是仅限于自己的擅长的菜品。

像徐拙这种横跨好几个菜系的人，真不多见。

徐拙坐下来，端着小碗给自己盛了几颗丸子，又盛了一勺丸子汤。

刚刚光顾着做菜了，到现在还没尝味道，虽然他很清楚系统给的技能不会忽悠，但没尝到的时候，心里总有些忐忑。

他先品尝了一下丸子汤，汤的味道很好，首先喝到的是芝麻香油的味道，然后是香菜那特有的味道。

再然后，则是胡椒的那种辣辣的感觉。

不过吃胡椒最大的感受不是辣，而是那种发汗的效果。

一口下肚，浑身冒汗，这在初春寒冷的时节，真是太舒服了。

特别是配上鲜美的肉汤，这胡椒简直起到了画龙点睛的作用。

徐拙忍不住多喝了两口，这才用汤匙舀起一颗肉丸送进嘴里，轻轻一咬，弹牙的口感就袭上舌尖。

这种口感实在是太棒了。

而且因为没有加淀粉的缘故，所以这肉丸在弹牙的同时，并没有淀粉那种又黏又糯的感觉。

把肉丸咬开之后，首先吃到的就是猪肉的那种鲜美。

而且咬开后，那一粒粒的肉丁清晰可辨，肥肉部分又在口腔里爆出油脂，再加上肉馅中本就有猪油在，所以这肉丸吃起来鲜香味美，口感十足。

总之就是很好吃。

这道菜，让徐拙看到了这道菜的潜力和魅力，不用说，新店开业之后，这道菜肯定是头批