“客座教授这能行吗”

“这有什么不行的小拙有厨艺有名气，年轻帅气，是众多学子的榜样，他担任客座教授的话，对招生宣传极为有利。”

其实这年头，聘请一些年轻人当客座教授已经屡见不鲜了，徐拙完全够格。

而且于培庸这么安排，还有别的目的。

省城的这群老家伙不是老欺负徐拙年轻吗那就给徐拙一个这群老头梦寐以求的荣誉，看他们以后还怎么倚老卖老。

嗯，别看于培庸平时跟个好好先生一样，其实真玩心眼耍手段，他不虚任何人。

比赛继续，徐拙在煎葱的时候，给蒸锅里接了点水，放在旁边的灶上开始烧。

葱段煎得外表金黄香味四溢的时候，就关火出锅。

拿个小盆，用筷子把锅里的葱段一一捞出来，然后倒入没过葱段的鸡汤泡着。

蒸锅里水开后，徐拙放上笼屉，把鸡汤泡着的葱段放上去开始蒸。

这一步，主要是用鸡汤吊出葱段的鲜香味儿，使得葱段吃起来更加美味可口。

接着，徐拙把目光对准了旁边放着的海参。

忙活这么久，终于轮到正主了。

他先把锅里的葱油倒出来，等会儿做海参就用这个油。

然后徐拙把剩下的鸡汤倒进锅里，放入第一次炸葱油过滤出来的残渣，再淋入一大勺黄酒，用大火开始烧。

上好的清鸡汤，上好的黄酒，再配上满是葱香味儿的干葱，结果只是给海参焯水

这就是鲁菜的奢华之处。

这种做法，别说海参了，哪怕随便在海边捏俩贝壳扔进去，味道都不会太差。

“小拙居然还会用这种方式给海参提鲜，真是出乎预料，怪不得他一直那么笃定呢”

魏君明脸上带着笑意，这孩子现在真是越来越让人惊喜了。

“这不都是徐大哥教的嘛，小拙天赋高，再加上徐大哥的指点，绝对能一飞冲天。”

冯卫国的彩虹屁让老爷子眉开眼笑，不过他也有些惊诧“我那天没说这么细啊，还是这孩子的天赋高。”

另一边，来打着看热闹旗号的崔勇和蒋大彪坐在一起，两人瞅了半天也没发现有啥精彩的，反而有些沉闷。

但是台上台下的老头们，要么一脸凝重，要么满脸开心，显然是看出了什么门道。

“老蒋，你能看出徐拙老弟到底是输是赢吗这瞅半天了，啥门道都没看不出来，反而眼皮一直在打架，你说这愁人不愁人。”

就像去听一场西方的歌剧一样，不知道唱的啥玩意儿，也不知道该什么时候鼓掌，关键还得做出一副看得入迷的表情。

这实在累人。

听崔勇这么一说，蒋大彪也不装了。

“看不懂就看不懂吧，徐老弟邀请咱过来也不是现场教学的，咱没必要关注这个。”

崔勇一愣“那关注啥”

蒋大彪指了指台上另外几个做菜的老头“关注他们呗，等会儿咱俩给他们喝倒彩，这群老东西总想踩徐老弟两下，你说咱这当哥哥的能同意吗”

崔勇揉揉眼“你要说这个，那我可就不困了。”

这事儿崔勇自然是擅长的，甚至比蒋大彪还擅长。

两人全神贯注的盯着台上，寻找着喝倒彩的时机。

台上那几个正端着大师架子做菜的老头，没由来的浑身一哆嗦，有种被猛兽盯上的感觉。

锅里的鸡汤烧开后，徐拙没有立即往里下海参，而是又等了两分钟，这才把整个的海参一股脑的放入锅里。

之所以这样，是为了让干葱的味道彻底浸入鸡汤中，另外也防止鸡汤有异味，所以先让黄酒挥发一下，把异味带走。

做葱烧海参，有人喜欢给海参改个刀，比如现在，跟徐拙比赛的几个老头，有切成丝的，有切成条的，还有改成滚刀块的。

改刀的好处是方便入味，摆盘时候能摆出更多花样，吃的时候也比较方便。

只不过一旦改刀，就少了海参的那种贵气。

葱烧海参作为一道高端菜，吃的不仅仅是海参的味道，同时也是一份豪气。

过去能吃得起海参，那都是妥妥的贵人。

贵人吃海参就得整个的吃，切开吃就显得太小家子气了，不符合贵人的气质，所以传统做法中，葱烧海参都是整个。

但是现在的厨师，总喜欢玩个花样，再加上饭店里也喜欢降低成本，就逐渐流行切开做了。

这样既显得分量足，又方便制作，还能在摆盘上玩创意，一举多得。

但这样，却丢掉了葱烧海参这道菜的标签和特质，从而显得不伦不类。

每道菜，其实都有属于它的标签，光听名字，就能唤起心底对这道菜的印象。

有的家常，比如酸辣土豆丝和番茄炒鸡蛋。

有的清新，比如龙井虾仁、松仁玉米、蓑衣黄瓜。

还有的听名字就很耗费功夫，比如文