等水烧开，将清洗好撕成片的山菌倒进锅里焯水，顺便放了几瓣蒜进去。

蒜是杀毒的，要想知道山菌有没有毒，看这焯水的蒜就知道，要是最后蒜没有变绿，那这山菌肯定是没毒的。

这都是老祖宗传下来的话，绝对错不了的。

趁着锅里焯着的功夫，宋秋迅速出去摘了一大把辣椒进来。

老袁氏看着，想着自从阿秋负责做饭，她们家菜园子里的辣椒可谓是顿顿不冷落啊往前都舂茄子吃的，如今是变着法的吃。

尝过了手艺，老袁氏如今反正是不管宋秋怎么做她都不吱声的，只管吃就是了，总归是好吃的就是了。

辣椒洗出来切成小滚刀，大蒜和生姜切片，锅里的山菌也煮开了，宋秋拿了笊篱将山菌捞起来，那几瓣蒜没有变绿。

接着将锅里水舀干，待锅烧红，便挖了一勺油下锅。

炒山菌最紧要的就是油多，老袁氏看着那勺油，有点心疼，但也还好，没有最开始那么心疼了。

锅里的油烧热，宋秋将蒜和姜片放进去翻炒入味，再放入切好的辣椒翻炒，待辣椒独特得辣味散发出来，才将山菌通通倒了进去，要是这时候有豆瓣酱，那就更香了。

只可惜没有，宋秋想着外头的辣椒们，现在还不到时候呢，笑了笑，心里有数，继续麻溜的舞动着锅铲子。