你看,我做的怎么样?”
赵盼盼凑了过去,好奇的看着孙星云鼓捣的瓶瓶罐罐。
孙星云让狗腿子们将大麦芽粉碎,加入上好的山泉水水搅拌均匀,放在锅中,用小火加温至55~65c的样子。
火不能急也不能太小,必须保持一个半时辰左右。中间每隔半小时搅拌一次,温度不可忽高忽低。
一个半时辰后,淀粉已转化成麦芽糖。
然后用纱布过滤除去残渣,残渣可加入少量热水浸泡、冲洗,再过滤后扔掉。将两次过滤所得滤液混合在一起。为了有利于麦汁的澄清,将蛋清先用筷子搅起大量泡沫后加入麦汁中。
另加柚子皮或桂皮制作酒花。麦汁加热煮沸30分钟左右,然后经沉淀、过滤制得澄清透明的汁液,冷却至10~12c备用。
赵盼盼好奇的趴在木桶边看着这一切:“这,就是啤酒么?”
孙星云摇了摇头:“还早呢,这只是初步制作方法。等做好了,咱们拿到宫里去让陛下也尝尝。”
然后还有加入酵母发酵,这时候的啤酒要密封放冰库,需发酵一个月左右,温度保持5度左右,观察酵母是否有变多,沉淀下来,开瓶如没有酸味腐蚀就可以放心喝了。
不过看起来倒是不错的样子,赵盼盼有些相信,这啤酒是可以喝的了。
“星云,啤酒是甜的么?”赵盼盼抬起头问道。
这倒是难倒了孙星云,他摸了摸头不太确定的道:“有点甜,吧。”
受于技术限制,古人制作的酒水大多度数很低略有甜味。
即便是宫廷贡酒,也是一样,所以赵盼盼以为啤酒也会是甜的。
同样一款啤酒有人感觉是甜味,而有人感觉是苦味,这是因为每个人对味蕾感觉不同。
守孝这段时间是孙星云最轻松的日子,而皇宫每日繁琐的政务却不断。
刚接到奏报,山东大旱,赤地千里。
朝廷,为此大为的忧心。皇帝赵祯,更是食不甘味夜不能寝。为了这些事物,操碎了心。
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