“然后,在“山尖”中心挖出个洞,打入几个鸡蛋,用叉子慢慢从中心向外将面粉与蛋搅匀,再用手持续揉约10分钟,让面团变得柔软有弹性。”卡萨帕一边解释,一边做,不过一会,面粉与鸡蛋便化成了一个换黄色的面团。
“来,你来试一试。”
陈晨接过面团,用力揉了几分钟,面团变得愈发的光滑。
卡萨帕称赞“非常棒,好了我接下来说的是重点,现在可以加入大概五毫升的墨鱼汁,也算是本小店的独特秘方之一了。”
陈晨心中默默记下了这一点。
便见卡萨帕拿过来准备好的墨汁,浇了一汤匙在面团上,瞬间,这块面团在陈晨的揉搓下变成了灰黑色,散发出淡淡的海咸味。
待陈晨又揉了一会,卡萨帕说:“感受到了面团劲道的时候就行,随即裹上保鲜膜,醒面半个小时,之后,我们来做这道菜的精华,也就是秘制黑酱。”
“恩”陈晨显得有点兴奋。
酱汁即墨鱼面的绝对精华,是许多餐厅的绝不外传之秘陈晨若是学会了酱汁的做法,以后岂不是想吃随时都可以自己做了
卡萨帕说“做墨鱼面,首先的一点,肯定是原材料墨鱼必须新鲜。”
他所用的墨鱼,是当天从海中亲自去捉的,现在还在活蹦乱跳的。
卡萨帕抓住这些墨鱼纷纷在案板上开始处理,随后,卡萨帕取出了两把剪刀,示意陈晨跟自己一学着去处理。
“注意,一定要小心,不要将墨鱼体内的墨囊给弄破了。”
陈晨点了点头,随即跟着卡萨帕取出墨囊,几乎没什么难度。
不过一会,两人便将一盆的墨鱼给处理好了。
“最后,取出墨鱼肉上的墨鱼壳将,将它横切成一个个可
爱的墨鱼圈,放在一旁备用。”同时卡萨帕把几只打捞而来的新鲜鱼也给处理了,取出鱼骨放入一口锅中,加入的还有洋葱,欧芹,胡萝卜等蔬菜,最后倒入清水一起炖煮。卡萨帕声称这是为了制作酱汁而准备的高汤。
陈晨真心觉得,卡萨帕对待烹饪的态度是如此的认真严谨,看似简单的墨鱼面,没想要背后竟然有这么多繁杂的供需。光是一道高汤就需要这么多材料。
“好了,现在开始制作黑酱的底料。”
经过了一段时间的忙碌,他们总算将黑酱熬制完毕,卡萨帕示意陈晨笑道“来,你尝一下。”
陈晨迫不及待的用勺子舀了一份酱汁尝了一下,虽然有一点点烫嘴,但依旧是觉得妙不可言,鲜美至极
他不敢想,要是这极品酱汁再搭配上手制的意大利面,那该美味到何等地步
说实话,陈晨觉得非常的荣幸,能在这么一家具有匠人精神的小店兼职,还被店主亲手传授了秘方,真得是太幸运了。
一切准妥当,卡萨帕看了一眼手表,笑道“好了,可以开门迎客了”
此刻,陈晨便充当服务员一起帮忙招待客人,很快店里便坐满了。
同时,一个个人都好奇的打量着这个东方人,崇拜,新奇,鄙夷,不屑,钦佩,含情脉脉等各种眼神都有。
卡萨帕说“你去点餐吧。”
陈晨有些惊讶“您这么信任我”
卡萨帕给了他一个大拇指“恩人先生,您真的很棒,这点小事对您来说更是不值一提吧”
于是就这样,陈晨开始一位客人一位客人陆续点餐,态度温和,毕恭毕敬,服务态度没的说。
来这里的都是熟客,对这个餐厅可不是一般的了解。
r 人们现在能近距离观察,这个在罗马弄出了一个大新闻的传奇人物,没想到陈晨看起来彬彬有礼,谦逊温和,实际上身手居然如此了得,功夫可以那么厉害
点完一圈餐后,陈晨来到了后厨,飞速的跑到后厨给卡萨帕菜名
没一会儿,卡萨帕做好了几分墨汁面,蔬菜沙拉,色拉等食物,笑着说“可以上菜了。”
“好嘞”陈晨兴奋的回应着。
随后,陈晨将一份份完美的墨汁意大利面送到食客面前的,他们也是等待已久,此刻终于两眼放光,口水止不住的流淌。
店中的客人像流水般来了又离开,不变的是每个人脸上因为这份温暖的美食,而发自内心的开心幸福与满足。
每个人走的时候,都对卡萨帕与陈晨说一声谢谢。
看着每个人发自衷心的感谢,陈晨可以理解,为什么卡萨帕会如此热爱美食了。
不知不觉中,外面的路灯亮了起来,眼看黑酱与面团已经所剩无几,陈晨心中有种不祥的预感,不会吧,难道自己今天吃不上了吗
这时,卡萨帕却突然走向餐厅的门口,对着等待的人大喊“不好意思,今天的分量已经卖完了。”
门口的人听到这句话,纷纷表示无法接受。
“哦,不会吧,我已经足足等了四天了诶。”
“谁让你每次都一直拖延,让你早点来你一直拖拖拉