前两年，网上曾流传过这样一句话没吃过羊蝎子的人，不足以谈京城的冬天。

对于京城人来说，天冷时候来一锅热气腾腾的羊蝎子，简直就是大冷天最舒服的享受了。

现在虽然已经立春，倒是倒春寒的天气依然寒冷，甚至让人觉得比冬天还冷，这会儿选择吃羊蝎子，真是再正确不过的决定了。

徐拙给于可可打了电话，让她和白教授随便吃点东西，然后他便和贺国安一道，步行前往那家羊蝎子店。

京城的羊蝎子店，都不算大，还没进门，就能感觉到那夹杂着浓郁肉香的热气扑面而来。

这种味道，就是京城人难以割舍的羊蝎子。

所谓的羊蝎子，指的是羊的脊骨，去掉肋骨，剔掉羊肉的脊骨一节一节的，看上去犹如蝎子的尾巴一样，所以被人称为羊蝎子。

吃羊蝎子是个细致活儿，因为羊蝎子肉少骨头多，而且骨头中含有大量的骨髓，所以吃羊蝎子，没办法享受那种大口吃肉的乐趣。

不过京城人对此却趋之若鹜，因为他们就不是冲着肉来的，而是享受的是那种把肉和骨髓一点点抠出来的那种快乐。

说白了，就是来暖暖和和的消磨时光的。

俗话说，吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊，京城人对羊，是真的热爱。

在京城风靡的那些美食中，跟羊肉相关的很多。

比如涮羊肉、羊肉汤、羊杂汤、羊霜肠、羊脂火烧、白水羊头，甚至连京城人都爱吃的爆肚，也是以羊肚为尊。

除了这些之外，羊蝎子也是大众不容错过的美食。

假如说涮羊肉是京城美食的高端吃法 那么羊蝎子，就是京城的平民享受了。

把砍掉肋排剔掉大部分羊肉的羊蝎子剁成大块，先在滚水中飞一下 洗去多余的浮沫 然后大火熬煮半小时，再用小火炖煮一小时 最后放在微火上，继续煨制一小时。

这个时候，表面的羊肉已经酥烂 肉汤也已经煮得香气四溢。

盛进铜锅或者陶盆里，喜欢吃红汤的加点麻辣酱料 喜欢吃白汤的直接盛大半锅。

这么热气腾腾的端上来 重新打上火，等锅里的肉汤煮开后 早已经等不及的京城老土著就会迫不及待的挑出一块，不顾烫手就捏起来 开始撕扯骨头缝隙中的那些羊肉。

一边仔细的从骨头上往下撕肉，一边用地道的京片子聊着最近的新鲜事儿。

对京城人来说 吃羊蝎子 本就是一种消遣。

而且吃的时候也有规矩，得用手拿着吃 要是用筷子跟骨头较劲，不仅吃不干净 对里面的骨髓更是束手无策。

只有用手拿着吃，吃完表面的肉之后再吧唧吧唧的把骨腔中的骨髓吸出来，这才算是地道的吃法。

这家羊蝎子在京城小有名气，别看这会儿已经八点了，但依然人满为患 甚至还要等位。

贺国安在门口领了个号，扭脸瞅着徐拙问道“我认识这里面的主厨，要不让他安排一下”

徐拙摆了摆手“咱排队就行，吃羊蝎子，就得有消遣的精神。

再说大家都在这等着，咱没必要走这种后门，早几分钟吃和晚几分钟吃，还不一样嘛。”

贺国安本就有点试探徐拙的意思。

要是他想安排的话，刚刚来的路上就该打电话了。

不过徐拙的表现倒也不错，符合贺国安对自己老板的要求。

他最讨厌的就是那种不管去哪就堆熟人摆排场瞎讲究的人，这种人总喜欢显摆自己的人际关系，还特别爱面子。

过去在葛家工作的时候，贺国安没少招待葛家的这种关系户。

而现在，他的老板换成了徐拙这个年轻的网红，所以贺国安就想试试，徐拙是不是也跟葛家那些人一样。

徐拙的表现让他很满意，觉得这才是自己理想中的老板。

在门口等了差不多十来分钟，轮到他们这一桌了。

两人进去后，首先看到的，就是门口摆着的那一排盛在玻璃罐里的蝎子酒了。

黄色的酒液中浸泡着密密麻麻的全蝎，看着就让人来劲。

这其实没啥讲究，就是因为羊蝎子这道菜中有蝎子这俩字，所以一些店家就跟风摆上了蝎子酒。

以期达到吃蝎子肉喝蝎子酒的噱头。

徐拙对这种酒没啥感觉，落座后，他和贺国安一人要了一瓶啤酒。

热腾腾的羊蝎子，还是配冰爽的啤酒比较合适。

贺国安点了中份的白汤，又点了俩小菜，等小菜和啤酒上来之后，他和徐拙碰了一杯，这才问道“小拙，想不想学这羊蝎子”

徐拙一愣，他知道贺国安要求跟自己吃饭，肯定不止是吃这么简单。

却没想到居然会问自己这么一个问题。

羊蝎子这种美食，自己肯定是想学的，不过学的方法很简单，回头别人做的时候瞅一眼就行了。

难不成贺国安打算给自己找个师父吗