可不简单，连当年老佛爷都迷恋zhèi口儿，特意把内做芸豆卷儿的人召进宫里，在御膳房当差，成了御前的红人儿

那位发明芸豆卷的人最后到底有没有成为御前的红人徐拙不知道，但是他很清楚，只要今天把芸豆卷做出来，他就是老太太面前的红人。

芸豆的做法很简单，徐拙有做驴打滚的技能，对于芸豆卷这种类型相近的美食有着天然的优势。

再加上昨天已经搜过教程了，虽然细节方面还有些一知半解，但是做出这道甜品应该难度不大。

建国端着一盆浸泡在清水中的白芸豆走了过来，脸上满是好奇“徐拙，这玩意儿好做不要不要我帮忙”

“要，让不忙的人都过来，这玩意儿难度不大，这玩意儿一看就会，没啥难度，不过前面有个剥皮的步骤，得用手一个个来，比较费劲。”

徐拙说完，就伸手从盆里捞出一把白芸豆开始剥皮。

因为已经浸泡了十几个小时，所以白芸豆去皮的步骤倒是很容易，用手一搓一撕，外面那层皮就掉了，只剩下两枚白生生的豆瓣。

白芸豆的豆瓣看起来和蚕豆很相似，但是这两者并不是一类东西。白芸豆属于扁豆，跟蚕豆是两种植物。

人多力量大，加上春节期间三百工资大家热情度比较高，所以不到半小时，一盆白芸豆就全部去皮完毕。

徐拙把豆瓣用清水清洗一下，然后抓着白芸豆往蒸盘里摆放，不能摆放太多，薄薄一层就行。

反正蒸柜够大，不用担心没空间。

把豆瓣全都铺到蒸盘里之后，徐拙把蒸盘一个个的全都塞进蒸柜中，把火调大，让蒸汽足足的，连续蒸制五十分钟。

白芸豆质地比较硬，比较难以成熟，所以要尽量蒸时间长一些，避免等会儿捣成泥的时候有硬块出现。

趁着蒸制的时候，徐拙又从甜品部挖了点做驴打滚用的红豆泥和红薯泥和紫薯泥，当做芸豆卷的馅料。

然后又弄了一些熟的黑芝麻和白芝麻，在锅里小火炒香后放在一边备用。

五十分钟后，蒸柜停火后徐拙又闷了十分钟，这才打开蒸柜门，把里面的蒸盘一个个端了出来。

尽管蒸了五十分钟，又闷了十分钟，蒸盘里的豆瓣依然完好如初，这玩意儿的硬度真是够可以的。

不过硬度越高、熟透时间越慢，越说明白芸豆的质地细腻，做出来的食物口感会越好吃。

趁热把白芸豆倒入一个木桶中，然后徐拙抄起擀面杖，就像捣蒜泥一样开始搡捣。

原本是不需要这么粗暴的，只需要用手把白芸豆瓣细细揉搓成泥就行。

但是建国这个憨货准备的白芸豆实在是多，让徐拙不得不采用了这种看起来很粗糙的办法。

不过手段虽然狂野了一些，但是效果却不错，没多久桶里的豆瓣就成了一桶白生生的豆泥。

为了防止里面还有整块的豆瓣，徐拙又用擀面杖搅了好一会儿，等到里面的芸豆泥越发细腻，这才把擀面杖拿了出来。

接着，徐拙拿来一个非常细的网筛，用勺子舀了一勺芸豆泥倒进去，再用勺背轻轻挤压下去，细腻的芸豆泥便从网筛中过滤出来。

这是个比较考验耐心的活儿，不能急躁，一切得慢慢来。因为一旦心急，芸豆泥中的那些碎屑就有可能混进去，影响成品的口感。

不过这种细活慢做也有好处，等到所有芸豆泥全都过滤完之后，温度也降了下来。

在里面撒一些比较容易化开的绵白糖搅开后，就可以进行下一步了。

这是把芸豆泥变成芸豆卷的一步，也是做芸豆卷难度最高的一步，因为这一步全程不能直接用手接触芸豆泥。

芸豆泥黏性比较大，而且接下来的步骤不能用撒干淀粉之类的防粘措施，所以只能借助别的方法来把芸豆泥做成芸豆卷。

徐拙找来几个那种比较大一些的一次性食品保鲜袋，舀一些芸豆泥进去，然后用擀面杖轻轻把里面的芸豆泥擀成六七毫米的厚片。

这一步做的时候得小心点，因为稍微用力过猛，芸豆泥就会从保鲜袋里挤压出来，所以得小心点。

他这副小心翼翼的样子，看得一旁的建国和郭兴旺大气都不敢出，生怕吓到了徐拙造成操作失误。

擀好之后，徐拙把保鲜袋放在案板上，然后用小刀顺着保鲜袋的边小心割开，把芸豆泥上面的那层塑料膜拿掉，独留下面的那层。

做好后徐拙松了口气，旁边的郭兴旺也跟着放松了不少“哇日这玩意儿还挺复杂，以前宫里没保鲜袋是咋做的”

徐拙说道“用湿了水的白布也行，不过据说没有保鲜膜做出来的卖相好。”

说完后，他把红豆泥做成两个长条，放在芸豆泥上，放的时候靠近芸豆泥的两边，把中间的位置空了出来。

做好这一步之后，接下来就该卷了。

徐拙从芸豆泥的一边下手，隔着塑料膜把芸豆泥往上折，把那条红豆泥包起来。

然