的比赛的规则，至于原因和赌注则是没提，毕竟大家都要脸嘛，勾心斗角得事儿自然不会往外透漏。

上午九点半的时候，比赛正式开始。

灶具厨具已经安排到位，接下来开始发放食材。

每个人都发两根章丘大葱和十几个泡发好的海参。

另外每人还有一盆鸡汤和一小盆猪骨高汤，其他的猪油鸡油以及白糖食盐生抽老抽之类的调料，全都有，而且分量充足。

当郑光耀宣布正式开始的时候，徐拙立马架上炒锅，开始熬葱油。

其实刚开始，徐文海是打算把葱油一块儿了，但是被徐拙给拒绝了。

这道菜的灵魂就是葱油，主办方直接的话还有个屁的意思

而且徐拙学到的炸葱油的方式跟徐家酒楼现在的稍有不同，所以为了菜品质量，为了能够让对方输的心服口服，还是选手自己炸葱油比较合适。

炸葱油虽然都是把葱切段扔进油锅里炸香，但是具体的区别还是有的。

比如徐拙，他把猪油鸡油和花生油按照比例放进锅里开小火慢慢熬上之后，就开始准备熬葱油的食材葱根。

对，熬葱油不光要用葱段，还得用带着根须的葱根，洗净后切开放锅里熬，葱香味儿会更加浓郁，而且还不容易挥发。

这是系统技中带的技能，老爷子也隐晦的提过，但是没细讲。

徐拙把两根大葱的根须放在水中反复清洗，直到洗掉了泥土的颜色，这才用刀切下来。

之所以这样做，是因为切掉后再洗，葱味儿会被水洗掉。

洗净后，徐拙把葱头切成片放在盘子里备用，然后将大葱的干葱叶剥开。

葱白部分切掉放在一边，剩下的青色部分和嫩一些的葱叶，则是切成段，和葱根放在一起，炸葱油用。

除此之外，徐拙又挑了几棵香菜，带根洗净后和葱根放在了一起。

台下的老爷子一看，立马舒了口气“这孩子，一上来就欺负人，这点不好，你好歹给人家个念想啊”

于可可有点没听懂这话“徐爷爷，啥意思这就赢了”

她这话一问出来，旁边的姚美香等人也全都竖起了耳朵。

外行看热闹，内行看门道，现在徐拙就是切个葱根洗了两棵香菜而已，她们真没看出这有啥可开心的。

“胜负还早着呢，不过他们几个，就小拙使用葱根榨油，其他人都只用了葱段。

而且他们几乎都放了八角香味来增香，而小拙则是用香菜，这操作比他们高明一大截。”

魏君明今天只当观众，加上身边坐着好几个不懂厨艺的家属，干脆就小声开始解说，给于可可孙盼盼姚美香陈桂芳庞丽华等人解惑。

最后，老爷子总结似的说道“做葱烧海参，最忌讳的就是放香料，那几个老头一开始就犯了大错。”

对于那几位手下败将的败将，老爷子根本不屑点评。

徐拙把炸葱油的食材准备好之后，锅里的油也冒起了袅袅青烟。

猪油和鸡油已经彻底融化，油温也逐渐上来，可以开始炸了。

他把葱叶葱段葱根和香菜放进了油中，趁着这时候，他看了看几位对手的操作，然后就放心了。

几位对手，没人用混合油，除了俩用猪油的之外，其他人都选择了植物油，甚至还有一位用的是进口橄榄油。

大哥，这是炸葱油啊，你用橄榄油干毛

准备拼价格还是拼养生啊

所以看了两眼后，徐拙就放弃了，低头盯着锅里的葱油，做出一副专心致志的样子。

于培庸等人自然是满脸轻松，所以这就形成了一个很诡异的场面。

大家没人说话，但是徐拙和评委的表情都很放松，甚至还略略有些不屑。

懂的人自然会懂，但是直播间里的那些人就

“卧槽这是啥意思啊来个20厘米长的给解释一下呗。”

“对啊，看得我一头雾水，徐老板也没做啥啊，怎么就感觉胜券在握了呢”

“现在段位低都看不懂做饭了，这可如何是好”

炸葱油不能着急，一定要小火慢炸，这样才能把葱香味儿彻底炸到油中。

等待的时候徐拙也没闲着，他把海参挨着检查了一遍。

这海参的品质属于中上，泡发得中规中矩，没啥大问题，不过要让徐拙来的话，他会泡发得比这个稍微小点，这样吃着才更有肉感。

不过饭店嘛，都追求个头，发海参自然也遵循着越大越好的特点。

锅里的葱变成金黄色、葱叶逐渐变干之后，徐拙用筷子把锅里的香菜捞了出来。

增香的目的已经达成，再炸下去香菜的味道就会压着葱香味儿，所以这会儿得把香菜捞出来，不能让它压了大葱的味儿。

又差不多过了六七分钟，等锅里的葱全都炸成了金黄色，徐拙拿个干净无水的盆，把细网筛放上面，然后端着锅里的葱油倒了进去。

炸