把鸡爪掌心向下放在案板上，从小腿最上面的部位下刀顺着向下切，一直切到鸡爪中间那根脚趾的头部。

然后把其他几个脚趾也用刀切开，切的深度，以碰到骨头为宜。

接着把鸡爪上面的趾骨揪出来，再把小腿骨抽出来，这样一个完整的脱骨鸡爪就做好了。

当然了，过程说起来很简单，但是真正做起来，就有点麻烦了。

首先是骨头滑腻腻的，而且趾骨的个头都很小，一不注意就会留在鸡爪上。

另外不管耻骨还是小腿骨，上面都连着筋呢，抽骨头的时候得注意点。

既不能让骨头把筋带出来，也不能让筋绊着骨头拿不出。

不过对于有经验的人来说，这也不是啥难事儿。

毕竟鸡爪已经煮熟，遇到筋的时候只需要拧一两圈，骨头自然就会掉下来。

最后一点要注意的是，鸡爪小腿骨最上面，算是鸡腿的膝盖部位，里面有一整块软骨，这个要留下来。

吃的时候咯吱咯吱的爽脆，别提多过瘾了。

“小拙，你啥时候学的脱骨看起来好熟练啊。”

魏君明之所以要帮忙，自然不是真的要撒狗粮，他只是担心干儿子做不好脱骨的步骤，所以过来打算指点一下。

结果没成想，徐拙给鸡爪脱骨的水平，居然跟他这个川菜大师不相上下。

这

“你爷爷这么快就教你脱骨了正好后厨有鸭子，要不晚上你做个八宝葫芦鸭”

魏君明的提议，让原本想装个逼的徐老板顿时没了底气。

八宝葫芦鸭是苏菜、鲁菜和川菜都有的一道高档菜品。

做法很讲究，先要整鸭脱骨，不能伤到鸭皮，然后在鸭肚子里塞入八宝食材进行烹制。

这道菜别的不说，光一个整鸭脱骨，就能把徐老板难趴下。

毕竟，这是他没接触过的高阶刀工。

“我就会给鸡爪脱骨，以前没事练过，整鸭脱骨这种活儿我还有些整不来，等以后吧，以后再做。”

徐拙赶紧拒绝，然后把话题扯到了经营方面。

嗯，稳妥起见，还是别聊这些了，省得再扯出什么崩人设的话题。

自己的人设可是魏君明立起来的，就算要崩，也不能崩在他这边。

爷俩聊着天，手里麻利的给鸡爪脱骨，速度倒也挺快。

到下午四点多的时候，十斤鸡爪已经收拾完毕。

所有的鸡爪都已经去了骨头，只剩下鸡爪上的肉和筋。

徐拙把其中一半做成泡椒凤爪，另一半则是放在筐里，准备晚上吃火锅。

嗯，中午一家四口吃火锅的场面，让周雯李浩孙盼盼几人馋得不行，偏偏中午他们都有课来不了。

所以几人约定，晚上要过来大吃一顿过过瘾。

这种冷空气降临的阴雨天，吃顿火锅发发汗，实在是再好不过了。

或许是好久没吃过火锅的原因，李浩和孙盼盼这小两口居然有点飘，在微信群里吵着要吃辣锅。

还点名要吃那种飘满辣椒花椒的牛油麻辣锅。

鉴于两人在蓉城那会儿都有过被辣得嘴唇发肿的经历，所以今晚的火锅，还是鸳鸯锅。

只不过把原本的清汤锅底，改成了微微微微辣锅底。

嗯，虽然几人不能吃辣，但也不能打击人家吃辣的积极性。

弄个略有辣味儿的汤底意思一下，假装是麻辣就完了。

“毛肚、黄喉、鸭血、鹅肠、肥牛、金针菇、鱼豆腐我来了今天我要报复性吃辣”

刚进门，孙盼盼就一副豪迈的表情。

真是个被学校食堂折磨得不轻的孩子，连报复性吃辣这种话也说了出来。

至于李浩，甚至都没说话，就循着火锅特有的麻辣味儿，来到了二楼的包房。

“我这搬走还不到半年呢，学校的饭菜都艰苦到这种地步了”

周雯摇了摇头“跟食堂没关系，主要是太忙，根本顾不上吃。我已经放弃实习了，打算拿到毕业证就专职做直播。

但是他们几个，还没到实习的阶段，平时的课程也多，节假日还想去省城找你玩儿，所以平时就显得非常忙。”

所有菜上齐后，大家开吃。

今天的人气虽然不算多，但是半数都是平时饿得嗷嗷叫的大学生们，所以餐桌上的战况明显激烈了不少。

趁大家抢锅里的肥牛时候，徐拙起身，往锅里下了一些脱骨的鸡爪。

“下午没事做了点脱骨鸡爪，一半已经做成了泡椒凤爪，明天中午就可以吃了。另一半现在放火锅里煮了，看到底哪种好吃。”

其实按搭配火锅的程度来说，还是脱骨鸭掌更合适。

不过今天没有准备，林平市这边也没卖的，想吃只能在网上买。

徐拙从锅里捞鸡爪时候还在想，不知道把鸡爪脱骨的技能用在鸭掌上行不行。

要是可以的