就比如鱼身上的那层油炸龙须面，可是需要用做拉面的技法，把面团拉成头发丝一样的细面。

而且拉好后还得小心的放入油锅里炸制，炸好的龙须面要求不断不折，完整如一。

就这做法，要是没有技能的话，徐老板

这辈子是别想做出来了。

鱼片腌上后，他把鱼头鱼骨鱼尾以及鱼肋骨剁一下，开始烧鱼汤。

这会儿吃饭还有点早，不过鱼汤可以提前下手。

毕竟千滚豆腐万滚鱼，鱼汤炖得越久，味道就越好。

先滑锅，然后锅里倒油，烧热后下入姜片炸出香味儿，再把鱼头鱼骨一股脑倒进锅里煎香。

接着徐拙往锅里倒入开水，开小火进行慢炖。

炖的时候什么调料都不用放，比较简单。

锅里的水开后，徐拙盖上锅盖，拿来一根白萝卜。

这道汤，也叫鱼头萝卜丝汤，萝卜丝是必不可少的配料。

他把萝卜去皮，切成极细的细丝，然后盛在盆里，放入两勺食盐进行腌制。

放食盐的目的主要是给萝卜脱水，下锅前要把萝卜洗一下攥干水分。

这样萝卜丝不仅吃起来口感劲道，而且入锅后还会迅速吸饱汤汁，使得萝卜丝吃起来，有股浓郁的鲜味儿。

这一步，颇有几分牡丹燕菜的特点。

啧，鱼块儿像鲤鱼焙面，鱼汤模仿牡丹燕菜。

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