第470章 蛋清糊的作用【求月票】(2 / 2)

一勺羊油辣椒丢进去,红润的羊油逐渐在碗里化开,别提多馋人了。

“爷爷,明天咱俩回省城一趟吧”

老爷子正在熬小米粥,听了这话有点诧异“去省城做什么”

徐拙笑笑“看我奶奶啊,好久没见她了,怪想得慌。”

“是你妈要用钱的事儿吧你奶奶跟我说了。回去一趟也行,正好规划一下以后家里的安排。”

以后的安排

这话怎么听着有点别扭啊

这会儿有建国在,徐拙也没法多问。

等明天去省城的路上,再好好问一下老爷子。

以后的安排到底是什么安排。

难不成老爷子还打算整合一下家里的资金,玩一把大的吗

吃完羊肉汤,徐拙喝得浑身冒汗。

他先去商铺那边和面做面条,把今天要用的热干面做出来。

然后运到店里,用夹层锅煮出来,拌上香油。

接着再熬一锅羊肉汤,再把今天要用到的卤肉给卤上。

一切安排妥当后,徐拙开始动手制作网油鸡卷。

他从杂物间拿出一包面包糠。

又从冷库里把那根火腿提出来剁下一大块。

然后把猪网油泡在水中。

去除血水和杂质。

这样猪网油香味儿会更加纯正。

“小拙,你这是打算做网油鸡卷吗”

老爷子看了一下徐拙准备的食材,诧异的问道。

徐拙点点头“也不知道能不能做成,我先试试,不行了就去问问我干爹,这是他的拿手菜。”

老爷子笑笑“做这道菜,得会调蛋清糊,只要蛋清糊调的好,这道菜的形就有了。有了形,这道菜已经成功了七成。”

很显然,老爷子对这道菜很有研究。

徐拙知道蛋清糊,也会调制。

但是就不懂,为什么这道菜这么注重蛋清糊。

“傻孩子,蛋清糊可是厨房最常用的粘合剂,这种包裹类的菜你想要做得好,蛋清糊是重中之重”

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