油也被称为复制酱油，也就是二次加工的酱油，味道比较浓郁，而且想要什么口味儿的可以灵活调整。

具体的做法也不难，曹妈妈担心徐拙听不懂四川话，特意给徐拙演示了一遍。

当徐拙看到厨房中满满一大罐子的自酿酱油的时候，顿时羡慕得不行。

他以前就对自酿酱油很感兴趣，虽然自酿酱油的缺点很多，比如不易保存，比如口味难以稳定，比如制作难度过大。

但是因为里面不含任何添加剂，而且味道比较单一，是高档厨师的心头好。

市场上的酱油，不管所谓的古法手工酱油还是各种味道的合成酱油，都无可避免的放了添加剂，想要找到味道纯正的酱油很难。

没想到自己居然误打误撞给遇到了，这真是意外之喜。

曹妈妈从罐子里舀出大半碗酱油，倒进锅里开火慢慢熬，同时往里面丢入八角香叶和几粒花椒，最后放入一勺白糖。

“自家酿的酱油除了咸就没别的味道，所以吃的时候要先熬一哈，增加香味儿和甜味儿，这样味道才更好”

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