的中央厨房当中，左手怎么托着一块面，用刀怎么把那坨面削得大小均匀适中，每一条面的大小厚度是怎么样的，用水煮多少时间捞出，对于面本身的营养不被破坏。”李忠信十分认真地用英语直接讲述了起来，他并没有用翻译，而是直接口述，这样能够增加众人的认知度。

李忠信认为，从美食出发，讲述中华美食传承的故事，展示中华美食的过去和现在。

这个节目呢！主要介绍了忠信快餐当中的传承人在美食之上和美食之外的功夫，在中华美食传奇背后蕴含着中华的工匠精神。

通过这些传承人做一次刀削面的态度，看到他的生活观、价值观，让美国人首先在视觉上感觉到震撼，其次让人看完以后，有一种要迫不及待来品尝的想法。