同，称呼也不同，渣头、面肥、老肥、老面种、酵面、面引子、面起子，指的都是同一种东西。

四九城这边的老面引子，是使用发透的面块与麸皮、玉米面混合，搅拌成颗粒状，经充分发酵、晒干后而成。

常温保存，随用随取，很方便。

偶尔会有邻居家的面引子被老鼠啃了，亦或者放坏了、没了，邻里之间都会互借一下，等做出来，再还回去。

用老面引子做馒头，要注意发酵时间，一个操作不好，会使面团产生酸味，这时候就需要额外加点碱面来中和一下。

除了以上方法，也有人直接用小苏打做发酵粉，但小苏打的用量得掌握好，否则馒头表面会发黄，里面也会有硬硬的、黄黄的面疙瘩。

碱面应用范围更广一些，除了发面外，老百姓以前日常还用来刷锅刷碗。

那时候食用油供应多一些，百姓珍惜吃食的思想弱一点，但今年食用油“节约”以后，越来越多的家庭都是开水烫烫，然后喝掉，不浪费一滴油。

去年的时候，碱面供应有些紧张，但并未限购，从今年2月份起，碱面采取凭副食证按人口定量供应，居民4口人以下，每户每月3市两；4口人以上，每户每月6市两。

小苏打的供应量也是差不多的样子，同样凭证购买，每人每月一市两，但节假日会有额外少量增供。

小苏打除了发馒头、油条外，还能治疗胃酸过多。

最近吃的不太够，有些人就添了胃病的毛病，主要症状就是烧心。

捏一点小苏打，冲水喝下去，能很快缓解。

张桂芳前阵子胃不舒服就是这么干的。

同理，医院里的碳酸氢钠片也能用于发面，等明年供应更紧张的时候，就有人这么干，买回来擀成面使用。

到时候也会有人从医院开一些乌鸡白凤丸什么的，来补充营养。

在饥饿面前，人们充分的发动了自己的聪明才智，当然，前提还得是有钱才行。

揉好面，唐植桐在面盆上盖好盖帘，洗把手，准备处理斑鸠。

“桉子，刚吃了你带过来的烤鸭，这些斑鸠你带回家吧。”看女婿拿斑鸠，叶志娟开口拦道。

“妈，两边都有，昨天朋友送了我四只，已经吃了。这是我今天新打的。”唐植桐咧着嘴一笑，将斑鸠拎进厨房。

王敬民这会举的胳膊累了，放下气枪，屁颠屁颠的跟着进了厨房，看着唐植桐给斑鸠做开水美容祛毛术。

“姐夫，我姐说你给我做鱼竿了，什么时候能做好？”王敬民站在一旁目不转睛，也不嫌弃有味道。

“还得等个十来天吧。”唐植桐一边往下薅着毛，一边回道。

“那等做好了，咱再一块去钓鱼吧，好几天不吃了，还有点想呢。”

“做好了也不能让你去，现在天冷了，过两天搞不好会结冰，冻感冒了不划算。”唐植桐拒绝道。

“哦……那什么时候下雪啊，我想玩雪橇了。”

“这得问老天爷，不过我觉得应该快了吧。”尽管唐植桐不会看天，但现在的雪确实比几十年后多，每年最少也能有个三五场大雪，漫过脚踝的那种。

几十年后，一年到头，多的时候两三场，少的时候一回也无，雪量也少的可怜，少了很多童年的味道。

“去，下楼扔了。”唐植桐将斑鸠毛及肠胃里的东西挤出来，全都扔在报纸上，稍微一包，递给王敬民，这玩意味道有点大，不好放在屋里。

打发走小舅子，剩下的就好办了，开挂整理干净，手起刀落，斩成块泡水里，准备辅料，开炖。

唐植桐的午饭是在椿树胡同吃的，只是这回吃的是小王同学给准备的窝头。

叶志娟让唐植桐一块吃米饭来着，唐植桐没同意。

虽然多次往这边送一些副食品，但小两口每次来都不带饭票，对叶志娟来说也是一种负担。

所以，吃完饭后，唐植桐将万向阳还给自己的粮票，直接拿出来给叶志娟：“妈，今天去打斑鸠的时候，路过公园门口，看有人卖粮票，我买了几张，您拿着，补贴一下家里。”

“伱这孩子，家里有。你拿着，你那人口多。”叶志娟摆手不肯要。

“妈，我跟文文暂时不缺，如果真缺了，我直接去公园门口买就行。您这身份去那不合适。”唐植桐直接把粮票房子放在了桌子上。

“唉，没少让你们破费，这阵子白菜也带过来不少。粮票多少钱一斤？我给你钱。”叶志娟叹口气，没再坚持，如果没有女儿、女婿帮忙，即便自己有级别在这摆着，过的也会更艰苦一些。

“嗐，不就一点白菜嘛，那边很多，要不是怕在这边放坏，就一气拿过来了。粮票您甭给钱，我们够用。我去看看面。”唐植桐不接这茬，钻进了厨房。

这边有暖气，面团醒发的快，这要是放在自个家，得蹲在炉子旁边保温才行。

揉好馒头，还要放盖帘上，然后盖上一块布，再醒发一会