钵钵鸡也算的上一个很出名的美食，之前姜黎自己也做过，也是摆摊的时候。

不过她做的钵钵鸡是在跟网友在网上学的，自己再根据他们的配方做了一些轻微的调整。

姜黎拿了一串牛肉吃了起来，没想到味道确实很好吃。

“哇，英子英子，这个钵钵鸡里面的牛肉也超级好吃！”

她从钵钵鸡的锅里再次拿出一个牛肉串递给林家英。

这一个牛肉串呈现出淡粉色，口感吃起来也十分软嫩。

牛肉上裹着辣椒油的香气，林家英咀嚼在口中时，瞬间汁水爆了出来。

而且牛肉纤维感十分明显，却一点不塞牙。

尤其是钵钵鸡香辣汤底的神奇口感，辣椒层层递进感在舌尖一一迸发的感觉十分明显。

连带着牛肉上的汤汁的确能吃出一些鸡汤的味道。

不同于之前吃的其他钵钵鸡，这次的钵钵鸡的咸淡也十分合适。

山城作为麻辣火锅的发源地，其钵钵鸡在口味上也继承了麻辣的传统。

山城特色钵钵鸡的麻辣程度相对较高，辣中带麻，麻中带香，给姜黎和林家英带来了一种强烈的味觉刺激。

林家英之前也吃过钵钵鸡，她家楼下就有一家卖钵钵鸡的店。

虽然那家店做的钵钵鸡也很好吃，但麻辣程度可能因地域和饮食习惯的不同而有所差异。

包括姜黎之前自己做的钵钵鸡，和这个味道也十分不同。

其他地方的钵钵鸡可能更注重鲜香或酸辣口味，麻辣程度相对较低。

“哎，这个钵钵鸡是不是放醋了？”

林家英细细品尝了一下，在牛肉里感觉出来了一点酸酸的味道。

“啊？”

姜黎又拿过一个串，仔细咀嚼一番。

“还真是啊。”

旁边的做酸辣粉的大叔听见她们聊天的内容，哈哈大笑了一声，热心的给她们解答。

原来部分山城特色钵钵鸡还会加入适量的醋来调味，使得菜品酸辣适中，更加开胃。

这种酸味与麻辣相得益彰，提升了整道菜品的口感。

但就算是在山城，也并非所有地方的钵钵鸡都会加入酸味调料，或者即使加入也可能在比例和风味上有所不同。

“原来如此。”姜黎一边点头，一边拿出了一串无骨鸡爪。

她平时就很喜欢吃无骨鸡爪，刚刚只吃了一个牛肉串便勾起了她的馋虫。

剔骨以后的无骨鸡爪在光的照射下看着晶莹剔透的，就连入口的口感都是qq弹弹的。

不仅是鸡爪，还有其他的鸡肉也很好吃。

山城这边的特色钵钵鸡就是以鸡肉为主料，而且通常在烹制的过程中，鸡肉都会变得嫩滑可口，充分吸收了调料的味道。

虽然其他地方的钵钵鸡的主料大多也是鸡肉，但不同地方在鸡肉的选择、处理和烹制上可能有所差异。

就像是之前姜黎就喜欢用鸡胸肉做钵钵鸡，只需要通过精心的制作，就不会再柴。

“太好吃了这个鸡爪，比我之前吃过的任何一家无骨鸡爪都要好吃！”

林家英吃的根本停不下来，一边吃还一边口齿不清的给姜黎伸出大拇指。

“真的哎，鸡爪的脆度刚刚好，香辣的比例也刚刚好，上面的辣椒油的比例也很绝！”

姜黎点头附和道，不过她没再继续吃鸡爪，而是拿起来了一块素菜。

其实山城这边的特色钵钵鸡的配菜种类丰富多样，包括但不限于豆皮、海带、木耳等。

这些配菜不仅增加了菜品的口感层次，还使得整道菜品更加营养均衡。

随后姜黎拿起了一个裹满红油的莴笋，送入口中。

莴笋入口之后，清脆的声音伴随着食物咬动的过程，一点一点的滑入她的口腔。

“哇，这个莴笋也很好吃哎！我第一次在钵钵鸡里吃到这么好吃的莴笋！！”

她并没有夸张，因为莴笋本就可以生吃，但是无形中它的口感会带点生。

一般人在做菜的时候，为了保持脆感便会用盐去除水分，这样还可以带走莴笋中的生味。

但是在熟炒莴笋的时候很多人又喜欢炒得过熟，软趴趴的不好吃。

就是这种带有清脆口感的钵钵鸡，却正中她的喜欢。

吃完了莴笋，姜黎又连着吃了好几串。

麻辣鲜香的口感留于唇齿之间，让人欲罢不能。

山城钵钵鸡能这么好吃，大概率也是因为它的调料配方独特且复杂，包含了多种香料、花椒、辣椒等。

这些调料经过精心挑选和搭配，能够充分激发出食材原本的味道并赋予菜品独特的风味。

吃完钵钵鸡以后，姜黎也是差不多是七分饱了。

现在已经快到凌晨十二点了，吃的太多对身体不好，所以姜黎选择适可而止。

大家都吃的差不多了，也没急着走，还是