第五道步骤是在铁质的平底锅中倒入高品质的橄榄油，让锅预热一下，这样在牛排下锅之前，橄榄油的温度就已经上去了，只要牛排一放入锅中就可以让牛排的表面因为高温而快速煎熟，形成一层外皮让内部的肉汁封存在牛肉中。

将牛排放入锅中来回的翻炒，在翻炒的过程中切忌不能用刀叉之类的尖锐用具去翻炒，要用平底锅或者木质的勺子，这样就不会将牛排表面的外皮戳破，里面的肉汁也就不会流失。

在牛排店使用牛排的时候，店家或者服务员都会询问你需要几分熟的牛排，遇到这种情况，你该如何回答首先我们就要了解牛排的所谓生熟度。

原来牛排是可以按照省生熟度来区分的，例如一分熟，三分熟，五分熟，全熟。

一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色，生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏，全熟的牛排呈咖啡色，几乎熟透。

大部分食客也只是吃七八分熟的牛排，表面焦黄，而中心已熟个七八分了。

这道菜做到这里也已经差不多了，除了所需要的食材有点难寻外，就属前面的几个步骤比较复杂，而过了这几个复杂的做菜步

骤之后，剩下的步骤也就和普通制作牛排就差不多了。

七分熟的牛排，最好将油温控制在一百五十度左右，这样才能迅速将肉汁封住，保留鲜美，两面均匀的翻炒之后，在感觉已经有七分熟的时候就可以盛盘了。

最后一步，在锅中剩下的橄榄油在煎炸过牛排之后，同时橄榄油中也有牛排的鲜香，这个时候用小火将配料一起煎熟，撒上普通的食盐之后，也可以装盘食用。

说到底，这道菜真正的难度也就在与食材的难寻，以及厨师的基本功够不够扎实。，，，请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读