第23章 花钱【改错字】(1 / 4)

我家有只小饕餮 柯染 8297 字 12个月前

小宝宝开了金口, 十万块这个价对一个菜品秘方来说, 中规中矩, 苏世阳想着当初赵康平相信了宝宝的能力, 也按照约定爽快支付了报酬, 就没再说什么, 按照赵家兄弟给的价格,签订了合约条款,算是走了正规程序。

后厨一应用具和材料都是准备好的,共三个厨师,分别是李青勺,柳东,冯唐,都是德和的主厨, 柳东和冯唐从其他分店临时赶过来的。

三个老前辈提早就知道这次来的美食顾问是个小师父, 纵然是心里有想法,暗骂老板失心疯浪费时间瞎搞, 怨气也不会撒在一个小孩身上。

三个主厨有两个都是当爷爷的年纪了,真见面了瞧着是个粉雕玉琢的小主持, 抱着来都来了,就陪这小仙童疯一回的态度, 神色更和蔼了, 只不过对改良菜品这件事, 就彻底不抱希望了。

就是一个五岁的小孩, 还是个吃素的小和尚, 三人宁愿相信老板是被宋氏打压得迷信了,请小法师来做法转运的。

赵康平为了表达自己的诚意,签完合同立刻就先把钱划到小主持的账户里了,明镜收到了短信提示,看着上面多得一眼数不清楚的零,激动得不行,把银行卡好好收起来,努力平复好激动的心情,板正了小脸,认真工作。

一行人到了后厨,赵康平甚至贴心的准备了一件超小版的厨师制服,今年是猪年,厨师帽上就绣着一只胖墩墩的小猪猪,苏世阳给宝宝穿上后,觉得可爱,忍不住拿手机拍了很多张,发给妻子看了,惹来妻子一阵啊啊流口水的照片。

菜是一份三式,三个厨师做了同一个菜品,在同一个厨房,用的同一种配料,不但出锅的时间基本相同,连菜品的颜色都看不出太大差别,苏世阳不明白为什么要做三份,只是他看宝宝坐在桌子前,小短腿都搭不在地上,却还端正严肃地凑上前挨个闻气味,就忍住没开口打扰她了。

第一道菜是白玉汤,主料是乌鱼蛋。

虽然光靠闻一闻,明镜就能知道这三盘菜的差别在哪里,但还是认真都尝过两边,确定没错后,才把一些关键点记在小本本上。

一物各有一味,各人各有天资禀赋,哪怕是照着同一张配料单做出来的菜,味道都不尽相同,明镜并不是给一个确定的配比图,而是在三个施主成品的基础上,来做适当的调整。

因为差之毫厘谬以千里,就算同是墨玉汤,也能做出不同好吃的味道,激活不同的味蕾感受。

太细致的分别食客吃不出,但它能尝出谁更好吃,谁更难吃,明镜的工作,就是调整这些细微的差别,让一道菜在条件允许的情况下,呈现出最好的状态。

明镜理清楚脉络顺序,再三确定没有错,开口条理清晰,“李施主的汤色不够清淳,浑浊色厚,李施主下汤之前可以先把乌鱼蛋放入凉水锅,大火煮沸后立刻清水过凉,再捞出来加入清汤温长比21熬煮,这样可以让成汤色泽清亮,乌鱼蛋片也会更滑嫩弹牙”

“柳施主芡汁太淡,蛋片没有太入味,料汁流于表皮,放入白醋后鱼蛋本身的味道被掩盖了将近三分之一,反倒是失去了鱼蛋本质食材的味道,柳施主可以把蛋片撕成薄片,配上柳施主调配的芡汁,收汁出锅后淋上香油碎料,乌鱼蛋片的鲜香肥美会变得更加丰盈饱满,口感层次分明,味道也更有冲劲了。”

“冯施主的乌鱼清汤很棒,适当加入山珍土味,像木姜子和草牙,喝起来不但清香扑鼻,还有食补气虚的功效。”

小和尚声音还带着稚气,讲话也是慢条斯理的,说的具体是什么,苏世阳也想象不出,但他可以从三个厨师的脸上看出来成果,三个年过四十的男子一改不以为然的神色,先是吃惊呆滞,然后是狐疑诧异,最后变成了狂喜和不可置信。

和苏世阳苏衍不同,赵康平和赵德艺是拿勺子会颠锅的人,小师父说的话完完全全听懂了,赵德艺立马又把三份菜品品尝了一遍,之前分辨不出来的差别这下很清晰了,只要找到了症结,改良起来就方便了。

赵德艺激动得满脸通红,“对对真就是小师父说的这样绝了”

李青勺柳东冯唐三人也是难掩震惊,拿着勺的手都有些发颤了,是震惊的,也是激动的,不亲眼所见,又有谁会相信,面前这个粉雕玉琢的小娃娃,竟然真的是只老饕餮,一针见血,一说他们就懂了

真真的当头棒喝。

大概这就是所谓的醍醐灌顶了,打通了关节,接下来就不难了,李青勺深吸了一口气,二话不说,转身准备食材,打算现在就照小师父说的重新做一份。

明镜见了,赶忙从板凳上爬下来,站去李施主身边,三分做功,七分火功,如果在某些时间点上能卡准的话,更能发挥出食材最本源的香气,只是这个季节的乌鱼蛋片并不是最鲜美的,既然食材上有所不足,就更要在其它地方找补了。

小孩个子太小,连灶台都够不到,垫着脚尖努力了好几下,要去搬凳子,苏衍看了,就直接把小家伙抱起来了。

李青勺专注手里的工作,小和尚在旁边目不转睛地看着