来不难,徐氏也舍得费工夫,因此在大锅煮饭的时候,用另一口敞口砂锅来炖鱼头。
说是炖鱼头,但和现代的做法却完全不同。
鱼头没煎,而是直接和各种调料一起放进去,直接开煮。
至于腥味完全靠葱姜和酱料来压。
这是一锅再简陋不过的鱼头炖豆腐。
或者说,白水煮鱼头豆腐而已。
至于豆角焖饭,反而费工夫些。
豆角要先用锅稍微给炕一下,不然的话,就会有生豆角味,等到豆角皮上起了一个个小小的褐色糊点,整个豆角也更碧绿,就算成了。
这个时候盛出来,在锅里加上猪油,酱料,水,豆角,这么直接开始煮。
煮得差不多了,再将已经煮得半熟的米滤出来,直接盖在豆角上,最后盖上锅盖,开始焖。
这样一来,饭和菜的香味就完美融合在了一起。
而过滤出来的米汤,稍微凉一下,上面就会结一层皮,那是米油,也是最有营养的东西。
徐氏笑呵呵给杨元鼎兄弟盛了两碗“来,尝尝。”
农家吃饭,其实都不必特地做汤,吃干饭时候,过滤出来的米汤,就是最好的汤。
好的米汤,像牛奶一样丝滑粘稠,散发着浓浓的米香。
婴儿喝也是很好的。
最开始,徐氏就是用这个来哄小南瓜的。
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啊,米汤真的是超级好喝啊可是后来的米汤,就没有那么好喝了。大家明天见呀