不过做了这么多份儿之后,其实还剩下小半盆儿的豆花儿。
张春盛有些犹豫“要放在外头卖吗不然放到明天恐怕要坏了吧”
付拾一摩拳擦掌“谁告诉你们要放着了我看水池子里还有鱼,咱们今天晚上就吃豆花鱼。”
张春盛一脸懵逼。
其他人则是一脸期待付小娘子又要研究新的菜色啦
虽然不知道豆花鱼是什么东西,是个什么口味,但是并不影响大家,从现在开始就对它期待起来。
付拾一也是有些垂涎欲滴记忆中好吃得不得了的豆花鱼,今天就给它复刻出来一饱口福。
豆花鱼其实是一道川菜。
当然现在还没有。
豆花鱼的主要食材就是豆花,黄豆,红辣椒,大蒜还有大葱。
虽然说现在没有红辣椒,但是好在还有山茱萸可以替代。
这道菜的口感主打就是爽滑细嫩。
将草鱼宰杀,去鳞,鳃,内脏。
洗净之后从背部剖开。然后将骨头和皮都去掉。
只留下净肉。然后将这个鱼肉切成薄片。
鱼头也劈开。
锅内加油烧热,下葱姜爆锅。
再加入一点点酒。
再将鱼头稍微煎一下,最后才注水熬鱼汤。
再另外用一个锅,同样是加油。烧肉,然后下入山茱萸,蒜片,花椒,炒香之后。将鱼汤倒入,再加一点点酒,白糖还有醋。
最关键的是还要加一点胡椒粉。
煮沸之后将渣过滤出来,只留下汤底。
将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出来,盖在豆花之上。
中间撒上炒熟的黄豆和葱花。
再烧一点热油,然后直接浇在鱼片上。
最后再撒上几根香菜。作为装饰和提香。
这道菜就算成了。
鱼肉的细嫩和豆花的那种爽滑。结合在了一起,再加上辣味那口感怎叫一个爽字了得
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我承认是我想吃豆花了。
破了案子,咱们也来轻松一下
明天我有事儿要出门,所以明天双更,后天补上