第614章 最是可疑(2 / 2)

大唐验尸官 顾婉音 2609 字 2022-04-12

炖的时候,还要加入糖。

不要颜色深,就加入正常的冰糖,若想要颜色红润,就加红糖。

到了这一步,就可以盖上盖子慢慢等着。通常需得至少煮一个时辰,等那藕软透了才好。

等到藕软糯了,就可以起锅晾晾,再切片,淋上加了桂花的糖水,就算是成了。

而嫩藕,此时也洗干净削皮,然后剁成非常细碎的藕丁。

再将锅中放入水,加入香叶,八角,桂皮,少量的酒,酱油,糖,盐,煮到沸腾备用。

再就是剁肉馅儿了。

肉馅讲究一个三七肥瘦。太肥了就腻,太瘦了就柴,只有这个比例,或是二八比例,才是正正好的。

肉馅儿最好吃,还是要手工剁,剁好了之后加入盐,顺着一个方向搅拌上劲。

再加入葱姜水,分三次加入,持续搅拌上劲。期间还要加入糖,酱油,和一点芝麻油,胡椒粉。

等上了劲,这才加入葱头沫和藕沫,还是顺着同一个方向搅拌均匀,再加入鸡蛋和淀粉,一直搅拌,直到肉起了胶。

这个时候就可以搓丸子了。

狮子头丸子一个得拳头大小,也不是捏在一起就算是完事。得左手右手来回在掌心摔打,让它自然成球形。

成型的丸子入油锅炸,炸到了金黄,表皮酥脆,这才可以捞起来。

------题外话------

我想吃狮子头了,嘤嘤嘤。

下一更,八点钟左右