原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，经过自然界微生物、菌类生存繁殖，产生淀粉酶和糖化酶，将谷物分解为糖类，再由酵母菌发酵成为酒精。

吕布没法给父亲解释什么事微生物，什么是酵母菌，只能带着父亲来到了厨房，父亲也是酿酒高手，只要自己做一次，父亲肯定就能明白。

找到麦子，大麦小麦各取一些，又拿了些大豆，比例吕布不清楚，统一按一比一比一来算。

找了个捣臼，就把东西都给捣碎了，加了点水在捣臼里，就像小孩玩泥巴一样玩起泥巴，没一会两块板砖大小的酒曲就被做好了。

“布儿，这就是酒曲?”母亲看着儿子就像在玩泥巴，一脸不满的看着那两块面饼，怎么看都不像酒曲。

“布儿，你可知道酒曲是怎样的?”吕良笑着看着儿子，看来儿子还是不懂怎么酿酒。

吕布见过父亲酿酒用的酒曲，也是大麦豆子之类的，就么这泡一段时间的水，然后让它们发酵，等上面长出白毛的时候就和蒸过的粮食混合，用一比二的比例进行酿酒。

酒曲里的酵素不够，只有表层一层酵素，发酵能力很差，这对粮食的浪费很严重，不光是酿酒的粮食，酒曲也是粮食做的。