第三百六十一章 炒鸡蛋的要领(2 / 2)

农家仙泉 湘南明月 3401 字 2017-02-25

总不能把人家赶走吧!现在,也只能是让西红柿看着自己炒菜了,反正这炒菜的过程没有什么保密的东西,任何人都可以看的。

想到这里,田风只好看着西红柿说道:“你想在这里,就在这里吧!其实,我知道,你就是想要看看,我是怎么把西红柿炒鸡蛋做的这么好吃的。其实,我早就说过了,我炒菜的过程和别人是一样的。所不一样的地方,就是我在掌握这火候的时候,是有一些技巧的。只是这个技巧是我们的行业秘密,我是不能随随便便告诉别人的。”

西红柿听了,也只好说道:“田老板,我确实是想要知道,你是怎么把这一盘普通的家常菜炒的这么好吃的,我自己也是一个厨艺爱好者,就想着,自己能把你这一手学了,不说去开饭店了,最起码自己可以在家里炒一些自己爱吃的菜呀!”

田风听了,就又看着西红柿说道:“那好吧!你就在这里看着吧!”

说完,田风就开始把洗干净的炒锅放到电磁炉上,开火先把锅给烧干了,之后,又倒了一些油进去。

在油加热的时候,田风就又拿起一个碗,打了几个鸡蛋,先用捣蛋器,把鸡蛋给撑匀了。一边搅,田风还一边装着,给西红柿讲了一下做‘西红柿炒鸡蛋’的一个步骤,炒鸡蛋的一些要领。

虽然只是一个炒鸡蛋这么简单的动作,可也是有一些要领的。要是没有掌握这些要领,那炒出来的鸡蛋,就不如掌握了这些要领炒出来的好吃。

“打鸡蛋的时候,一定要不轻不重,刚好让鸡蛋裂出一条缝,然后用两个拇指,把已经裂缝了的鸡蛋给分开。让里面的鸡蛋液流到事先准备好的碗里面。

打好鸡蛋后,就要用一些专用的搅蛋器,把碗里的鸡蛋液给搅和匀了。搅的时候,一定要用顺时针的方向搅拌,这样搅出来的鸡蛋液,才会更加的均匀,到时候在锅里煎的时候,才会让鸡蛋液各个部分受热都一样。这样炒出来的鸡蛋,才会比较好吃。”

田风一边说,一边给西红柿做示范。西红柿听了,就是赶紧认真地看起来,好象,这就是田风能把‘西红柿炒鸡蛋’,做的这么好吃的关键。

西红柿自然是相信,田风说的这些动作,都是跟他能够‘西红柿炒鸡蛋’做的这么好吃的关键步骤。于是,就是赶紧走到田风身边,然后认真地看着他,想要从田风的讲解中学习到对自己有用的知识,好象自己听了之后,也马上就可以炒出如此好吃的‘西红柿炒鸡蛋’一样。

田风把鸡蛋搅匀之后,就又看了西红柿一眼说道:“在下锅的时候,也要掌握一些动作要领。也就是说,煎几个鸡蛋,用多少油,这也是有讲究的。

也就是说,你不能把油倒的太多了,也不能倒的太少了,一切要有一个合适的标准。

油要是多的话,那炒出来的鸡蛋,就会比较油腻,吃起来让人感觉有些不舒服。可要是油倒的太少的话,那煎出来的鸡蛋,就又会容易糊,炒出来之后,就会有一些糊味。这样的话,这炒鸡蛋,自然也就不会好吃了。

所以说,厨艺之所以叫厨艺,就在于,它在用料和做工上的特别的讲究,这样炒出来的菜,那味道才会是比一般的菜要好吃多了。俗话说,‘术业有专攻’,说的就是这个道理。

我们在生活中,不管是做任何事业,要想把它做好了,那就一定要认真研究,并不断地提高自己的水平,只有这样,才能把一件平常的事情给做好了。

炒菜也是一样,本来就是一件平常的事情。可我们要是精益求精的话,那也能把一般的事情做的不一般。